Der Unterschied zwischen Hard & amp; Weichweizen

Seit ihrer Domestizierung im Nahen Osten vor etwa 10.000 Jahren , Weizen hat sich zum beliebtesten Getreidekorn in der Welt. Landwirte auf der ganzen Welt Anlage auf mehr von der Oberfläche der Erde , als jede andere Kultur . Obwohl es mehrere Weizensorten auf der ganzen Welt angebaut , fallen sie in zwei wesentliche Kategorien mit unterschiedlichen Eigenschaften : Hartweizen und Weichweizen . Hard Red Winter-

Hard Red Winter Weizen ist die beliebteste Sorte von Weizen in den USA und macht etwa 40 Prozent der US- Produktion. Es hat einen hohen Proteingehalt und ist eine gemeinsame Zutat in Brot und Allzweck-Mehl . Wie alle Winterweizen wird im Herbst gepflanzt und im Frühsommer geerntet. Im allgemeinen hat Hartweizengluten und höheren Proteingehalt und ist für Trieb bevorzugt.
Hart

Hart ist die härteste aller US-Weizen -Sorten. Es bietet sowohl einen hohen Proteingehaltund Gluten und ist der Hauptbestandteil in der Grießmehl , aus dem Premium- Pasta. Es wird auch als Grundbestandteil in mediterranen Brot gut geeignet. Hart wird im Frühjahr gepflanzt und kann entweder weiß oder rot sein. Obwohl seine Leistungen wie ein High-Protein- Weizen sind von Vorteil als Grundnahrungsmittel , Hartfräsenerfordert mehr als die weicheren Cousins.
Harten Federn

Zwei Weizen Sorten , weiß und rot , beide sind hart und im Herbst geerntet. Harten roten Weizen ist die härteste aller Weizensorten , ist aber nicht in den Vereinigten Staaten aufgewachsen. Hard Red Sommerweizen wird für Brot, Backwaren hart , Allzweck-Mehl und Mehlmischungen geschätzt. Die harte weiße Sorte ergibt eine mittlere Proteingehalt und ist vergleichbar mit roten Weizen. Es bietet einen süßen Geschmack und ist in Brot, Brötchen , Tortillas , orientalische Nudeln , Vollkorn und Allzweck Blumen und Brauen verwendet .
Weiche Sorten

Es gibt zwei große weiche Weizensorten : soft red winter und weichen, weißen Weizen. Soft Red Winter hat einen niedrigen Proteingehalt und wird als eine Mischung in Mehrzweck- Mehl verwendet und für Kekse, Kuchen , Krapfen und andere feine Backwaren sowie flache Brote und Cracker. Weiche weiße ist ein Low-Protein- Weizen, der hohe Erträge bietet . Es bietet eine leichtere Mehl für Kuchen , Kekse , Plätzchen , Gebäck und Naher Osten flache Brote passt.