Edelstahl- Gitter Vs. Cast Iron

Edelstahl und Gusseisen beide haben unterschiedliche Eigenschaften , die sie für bestimmte Funktionen nützlich machen. Obwohl Edelstahl ist teurer als Gusseisen , hat es schlechtere Funktionalität , wenn es als Grillen Rost eingesetzt. Dies ist aufgrund der Unterschiede in Edelstahl und Gusseisen leiten Wärme . Obwohl Edelstahl-Kochgeschirr ist leichter und hat einen besseren Schutz gegen Korrosion, kann Gusseisen behandelt, um die gleichen Eigenschaften haben werden. Eisen-und Stahl

Sowohl Gusseisen und Stahl haben Kohlenstoffatome in den Metall diffundiert. Dies geschieht während des Eisenschmelzprozess, wenn Kohlenstoff in dem Ofen aufgenommen . Gusseisen ist billiger herzustellen , da das geschmolzene Eisen aus dem Ofen direkt in eine Gussform gegossen. Stahl muss erneut geschmolzen und verfeinert, um überschüssigen Kohlenstoff zu entfernen ( " Stahl " kann nur einen Kohlenstoffgehalt von bis zu zwei Prozent. ) Edelstahl ist eine Legierung von Stahl mit anderen Metallen , in der Regel Chrom und Nickel.


Metallurgische Eigenschaften

Eisen und Stahl haben eine kristalline Struktur von Eisenatomen mit Kohlenstoff durchsetzt. Dies gibt dem Metall seine Stärke als KohlenstoffmolekularSchlupf verhindert , wenn das Bügeleisen auf Belastungen ausgesetzt . Die höheren Kohlenstoffgehalt in Gusseisen macht es schwerer und schwerer. Allerdings macht auch diese Gusseisen spröder. Edelstahl ist leichter , weil es einen geringeren Kohlenstoffgehalt hat. Chrom -Moleküle in sie bilden eine schützende Oxidschicht auf der Stahl ' s Oberfläche, die das Eisen vor Rost schützt .
Vergleiche

Höhere Mengen von Kohlenstoff aus Gusseisen ermöglichen es , um Wärme für einen längeren Zeitraum als Edelstahl zu behalten. Dies ermöglicht Wärme durch das Metall gleichmäßig diffundieren , was bedeutet, die Kochfläche leitet die Wärme effizienter . Edelstahl Wärme nicht so effizient durchzuführen , weil es leichter . Aber es hat einen Vorteil gegenüber Gusseisen , da es isn t ' als spröde. Es ist auch besser gegen Korrosion durch Witterungseinflüsse geschützt.
Gewürzkoch

Gusseisen Kochgeschirr kann gewürzt werden, damit Oberflächen sind non-stick und gegen Rost geschützt. Gusseisen Töpfe sind mit Fett oder Öl eingerieben , und dann in einem Ofen für zwei Stunden erhitzt. Die Fette bilden eine Schutzschicht auf der Oberfläche . Gusseisenrostewerden in der Regel zum Grillen verwendet werden, und die Fette und hohe Wärme Saison wird natürlich das Eisen . Edelstahl kann nicht gewürzt werden, da der Chrom-Legierung in der Metall verhindert, Öle oder Fette aus , es haftet und Bildung einer " Würze " Schicht . Allerdings werden Lebensmittel auf vorgewärmten Edelstahl-Kochgeschirr gekocht nicht haften .
Kosten und Lebensdauer

Gusseisen Kochgeschirr kostet weniger als Edelstahl-Töpfe und Grillgeräte, weil sie einfacher und billiger herzustellen . Sie sind auch mehr umständlich wegen ihrer höheren Gewicht . Edelstahl ist nicht so schwer wie ein Äquivalent Gußeisen implementieren, da es sich um eine Legierung von leichteren Metallen. Edelstahl wird länger dauern als Gusseisen , weil es nicht so spröde und rostfrei. Sie sind auch leichter zu reinigen, da Scheuer nicht darunter liegende Metall gegen Korrosion aus. Gusseisen auf der anderen Seite kann nicht gereinigt werden oder mit Reinigungsmitteln reinigen , da dies die Würze Schicht zu zerstören.