Direkte Verfahren zur Herstellung von Holzkohle
Holzkohle ist ein integraler Bestandteil des kulinarisches Erlebnis im Freien , Bereitstellung von Wärme für den Grill oder den Grillplatz . Traditionelle Druckbrikettshaben den Wettbewerb in gekaufte oder selbstgemachte Klumpen Kohle aus der Verbrennung von verschiedenen Hölzern , ein natürliches Produkt , das nicht über die zusätzlichen Chemikalien, die Briketts haben muss, um sie zusammenzuhalten zu erzielen gefunden. Indirekte oder direkte Methode
zwei Methoden der Herstellung von Holzkohle : indirekte und direkte . Jede beinhaltet Verbrennen von Holz in sauerstoffarmen Bedingungen . Die indirekte Methode verbrennt Holz in einem luftdichten Behälter mit einem externen Wärmequelle ; das Ergebnis ist höhere Erträge , aber die brennende Setup kann aufwendig. Die Website saveourskills.com erklärt die direkte Methode als ein Feuer in einem Behälter, indem Holz und dann die Strömung von Sauerstoff an das Feuer. Der Mangel an Sauerstoff bedeutet, dass der Kraftstoff nicht vollständig verbraucht , sondern zu einem fast reinem Kohlenstoff Zustand reduziert .
Die Chemie des Holzkohle
Gary Gilmore, einem Pennsylvania Department of Conservation und natürliche Ressourcen Förster, schrieb am puffergas.com dass Kohle kann von allem , die Kohlenstoff gemacht werden, aber das traditionelle Material Holz, die durch andere chemische Zutaten Cellulosefasern gebunden gewesen . Wasserstoff -, Sauerstoff- und Kohlenstoffatome sind die Hauptelemente der Cellulose, und die Aufgabe der Kohle-machen ist, die Wasserstoff und Sauerstoff zu entfernen, wobei die Kohlenstoff. Dies wird durch Erhitzen das Holz auf mindestens 500 Grad Celsius durchgeführt , an welcher Stelle die chemischen Bindungen beginnen auseinander zu brechen und Gase freigesetzt werden.
Welches Holz zu verwenden?
Holzkohle ist Kohlenstoff , egal welche Art von Holz es kommt , sagt Gilmore, obwohl Kohle variiert in der Dichte abhängig , welches Holz verwendet wird. Zum Beispiel kann ein Scheffel aus Hickory Holzkohle 25 £ wiegen; Scheffel -Holzkohle , 13 Pfund. Aber während man wiegt mehr , ein gewisses Gewicht aus Kiefernholzkohlewird die gleiche Wärmemenge als ein gleiches Gewicht von Hickory- Holzkohle zu produzieren. Holzkohle nicht den Geschmack hinzufügen beim Kochen , egal welche Art verwendet wird , weil die ätherischen Öle haben sich verbrannt , Gilmore hinzugefügt ; , um den Geschmack zu erhalten, verwenden Holz, das nicht verbrannt wurde. Es wird empfohlen, gewürzt, nicht grün , Holz für die Herstellung von Holzkohle verwendet werden, wie mehr Energie zur Umwandlung des ehemaligen .
Top und Bottom
Die direkte Methode beinhaltet erforderlich Verbrennung von Holz in einem Container, in dem Sauerstoff gesteuert werden kann. Ein Container genannt Retorte wird verwendet, um das brennende Holz zu halten . Jede Größe Behälter verwendet werden kann; Gilmore deutet auf eine 55 -Liter- Metalltrommel . Er verwendet die gleiche Größe Trommel für einen Nachbrenner , der verwendet wird , um den Rauch enthalten . Die Retorte müssen einen Deckel, der verschlossen werden kann , um den Sauerstoff zu steuern. Wenn die Trommel hat keinen Deckel , schneiden ein großes Loch in einem Ende der Trommel und schneiden Sie ein Stück Blech groß genug , um das Loch vollständig zu bedecken. Schlitze oder Fenster sollten im Boden des Behälters geschnitten werden ; Bei der Verbrennung werden diese Öffnungen nach Bedarf abgedeckt werden, um Sauerstoffstrom durch die Trommel zu regulieren. Die obere oder Nachbrenner , müssen beide Enden offen . Ähnliche Öffnungen müssen in die Top geschnitten werden und damit Sauerstoff zu verbrennen die Rauch.
Der Prozess
Der untere Behälter kann entweder hart oder weich gefüllt werden Holz, das so lange wie der Behälter ist tief sein können, aber halten Sie die Dicke auf weniger als drei Zentimeter zu erleichtern , auch brennt. Packen Sie den Brenner mit so viel Holz wie möglich schütteln es als notwendig, um es in. Platz packen einen Haufen Reisig auf dem Holz und setzen Sie ihn in Flammen. Setzen Sie den Nachbrenner auf der Retorte mit dem geschlitzten Ende nahe der Oberseite der unteren Trommel . Dies ermöglicht Sauerstoff durch gezogen werden und verbrauchen den Rauch . Eine generelle Zeitrahmen für die Verkohlung Holz beträgt drei Stunden, aber überprüfen Sie die Feuer nach einer Stunde und häufig danach . Wenn eine Seite des Behälters scheint heißer als die anderen , die Lüftungsschlitze an der Seite so mit Schmutz -Steckplätze auf der anderen Seite wird mehr Sauerstoff zu ziehen und das Feuer besser zu verteilen.
Überprüfung der Char
Überprüfen Sie irgendwann die Verkohlung Prozess und verschieben das Holz um zu gewährleisten, auch brennt. Dies beinhaltet die Entfernung der Nachbrenner und Gilmore warnt, dass die Trommel extrem heiß sein und geben flüchtige Gase . Tragen Sie schwere Handschuhe und Naturfaser- Kleidung beim Entfernen der Nachbrenner . Die Windrichtung prüfen , um Gase und Rauch weht in Ihr Gesicht zu vermeiden. Um die Verkohlung abzuschließen , dichten die Schlitze in den Brennbehältermit Schmutz, packt es fest an , um eine feste Dichtung zu schaffen , wodurch die Zufuhr von Sauerstoff und zur Verhinderung weiterer Verbrennung des Kohlenstoffs. Entfernen Sie den Nachbrenner und legte die Blechabdeckung über der Retorte Öffnung . Abkühlen lassen und über Nacht nicht setzen die Holzkohle in einem brennbaren Behälter erst nach mindestens 24 Stunden vergangen sind.