Science Lab Experiments mit dunkler Schokolade

Einige Forscher und Ärzte bestätigen die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade , die die meisten ihrer gesunden Güte von Antioxidantien wie Flavonoide nimmt . Viele in der nicht- wissenschaftlichen Gemeinschaft bewusst sind wissenschaftliche Experimente , die Menschen geben, dunkle Schokolade zu essen und dann berichten über ihre positiven Wirkungen . Weniger Know über dunkle Schokolade - Studien in Forschungslabors durchgeführt. Hintergrund

Dunkle Schokolade hat mehr Flavonoide als Milch -oder weiße Schokolade, die im Wesentlichen keine Flavonoide wegen ihrer vergleichsweise hohen Kakaoanteil , und weil es nicht in hohem Grade durch Zugabe von Milch und viel Zucker verarbeitet.

Schokoladenherstellermachen Schokolade durch Zerkleinern geröstet, fermentierten Kakaobohnen in eine Flüssigkeit namens Schokoladenlikör , der auch verflüssigte Kakaobutter, die natürliche Fett der Kakao . Nach der Verarbeitung wird dieses flüssige Kakaopulver, ein festes Produkt minus der Kakaobutter. Zucker und Kakaobutter hinzufügen, um die Kakaomasse und dunkler Schokolade Ergebnisse .
Breast Cancer Cells

Forscher an der Lombardi Comprehensive Cancer Center an der Georgetown University berichtet, dass , wenn sie behandelt menschlichen Brustkrebszellen im Labor mit Pentamer , ein potenter Flavonoide in Kakao gefunden , blieb die Brustkrebszellen teilen. Pentamer stoppte den Krebs-Aktivität von vier von den Experimentatoren identifizierten Proteine ​​. Weitere Studien werden entweder bestätigen oder abzuschießen diesen Befund , aber der leitende Forscher Robert B. Dickson sagte, die Ergebnisse des Experiments waren nicht eindeutig , ob " Hauptschalter " Das löst das Zellwachstum wird durch die Pentamer oder ob die dunkle Schokolade Verbindung eine Anzahl von Wirkungen auf verschiedene Zellmechanismen verursacht deaktiviert. Das MARS -Unternehmen, ein Hersteller von Schokolade und Bonbons , sponserte die Studie, die im Jahr 2005 veröffentlicht wurde.
Dark Chocolate vs Red Wine

Forscher, die vergleichende Flavonoide in Rotwein und Schokolade veröffentlicht die Ergebnisse ihrer Studie im Jahr 2010 in der Zeitschrift " Lebensmittelchemie ". Der Vergleich der Flavonoide in Rotwein mit denen in vier Arten von Schokolade : dunkel mit 40 Prozent Kakao ( D40 ), dunkel enthält 71 Prozent Kakao ( D71 ), Milchschokolade und weiße Schokolade . Die Wissenschaftler gemahlen 0,26 Unzen Schokolade für jede Probe , gelöst in 6,76 Unzen destilliertem Wasser bei 212 Grad Fahrenheit und die Lösung gemischt , bis das Fett geschmolzen ist. Dann legen die Wissenschaftler die Probe in einer Kühlzentrifuge , die Kakaobutter zu entfernen.

Die Analyse ergab , dass die D71 Schokolade hatte die meisten Flavonoide eines der Schokolade. Wenn ein 154-Pfund- Erwachsenen isst 1,73 Unzen dunkle Schokolade täglich bekommt er die gleichen Leistungen gleichwertig , dass er , wenn er trank 6,6 Unzen von Tannat Wein täglich , was die empfohlene tägliche Aufnahme von Flavonoiden profitieren , sagen die Forscher.

Gedächtnis bei Mäusen

Wissenschaftler des Salk Institute gaben Mäusen Epicatechin , ein flavonid in dunkler Schokolade gefunden. Nachdem sich alle Mäuse in der Studie durch Übungen , die Mäuse gefüttert dunkle Schokolade perrformed in Gedächtnistests besser als die Kontrollgruppe.