Warum funktioniert Oil & amp; Essig getrennt

Sie bereiten einen Salat und bereiten Sie sich auf Öl und Essig gießen , aber Sie bemerken, dass die Öl-und Essig bilden zwei Schichten in den Behälter - machen es notwendig, den Behälter , um die Flüssigkeiten zu remixen schütteln? . Nächstes Mal, wenn Sie das Öl und Essig verwenden, finden Sie die gleiche Trennung . Obwohl sowohl Öl und Essig Flüssigkeiten sind nicht alle Flüssigkeiten mischen, um eine Lösung zu bilden. Ein paar Faktoren dazu beitragen, warum sie zu trennen. Essig

Wasser und Essigsäure kombinieren in einer Lösung zu Essig zu machen, nach Elmhurst College. Wasser enthält, Wasserstoff und Sauerstoffatome und Essigsäure enthält Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoffatomen. Der Wasserstoff verbindet sich mit den anderen Atomen in starken Bindungen . Wasserstoffbrücken -Hilfe erläutert , wie die Dinge auf dem Wasser schwimmen oder warum Wassertropfen bilden . Essig enthält in der Regel weniger als 10 Prozent Essigsäure und eine kleine Menge an Mineralien und anderen Partikeln .
Öl

ÖlmoleküleAnleihen , wenn auch nicht so stark wie das Wassermolekül Anleihen, halten Sie sich an anderen Ölmoleküle mit mehr als Attraktion für Wassermoleküle . Öl-Moleküle haben eine schwache Anziehung zu Wasser - aber nicht stark genug, um die Wassermoleküle brechen. Schütteln oder Rühren Essig und Öl macht die Flüssigkeiten mischen vorübergehend ; Allerdings sind die molekularen Anziehungskraft des Wasser - Wasser- und Öl -zu- Öl bald ergeben sich die Flüssigkeiten trennen .
Dichte

In dem Behälter der Essig und Öl voneinander getrennt in dem gleichen Muster jedes Mal , mit dem Öl auf der Oberseite und der Essig auf der Unterseite. Das Öl landet auf , unabhängig von der Menge jeder Flüssigkeit , da die höhere Dichte oder Schwere der Essig bewirkt, dass es auf den Boden sinken . Dasselbe geschieht mit Ölunfällen , die auf dem Wasser schwimmen
Chemie

Manchmal sagt jemand , dass zwei Menschen haben keine Chemie - . Was bedeutet, dass die beteiligten Personen fehlt ein starke Anziehungskraft zueinander. Essig und Öl fehlt eine starke Anziehungskraft . In der Chemie, tritt Emulsion , wenn Elemente nicht mischen. Wenn Sie einen Emulgator zu Öl und Essig hinzufügen , dann ermöglicht es für sie eine stabilisierte Mischung oder Emulsion zu bilden. Mayonnaise enthält Essig und Öl und Eigelb , die als Emulgator fungieren. Andere Emulgatoren zum Mischen Öl und Essig zählen Stärken und Pulver, die Anleihen sowohl mit dem Essig und Öl bilden , um sie gemischt zu halten.