Warum Sie Avocados rot

? Avocado Gruben enthalten eine milchige , bittere Flüssigkeit , die rot auf Kontakt mit Sauerstoff in der Luft dreht . Der Grund dafür ist die hohe Konzentration von Tannin in Avocados. Nur die Avocado Grube wird rot , und in der Regel erst nach seiner Oberfläche gebrochen wurde , oder es hat sich sehr überreifen oder abgeklungen ist. Tannin

Tannin ist nicht einer bestimmten Verbindung , sondern eine ganze Klasse von Biomolekülen. Es hat seinen Namen von der historischen Verwendung von Eichen Tannine zum Gerben von Tierhäuten zu Leder . Seine Herbheit ist der Grund für die trockene , Schmollen Sie auf Sensation trinken ein trockener Rotwein oder Beißen in eine unreife Frucht zu erfahren. Tannin ist in fast allen Pflanzenfamilien gefunden. Bei Bäumen ist es in höheren Konzentrationen in dunklen, harten Hölzern als in Bäume mit heller oder weicheres Holz gefunden. Es wird auch in den meisten Nüsse, Beeren , Kräuter und viele gefunden. Tannin ist ein wichtiger Bestandteil der Geschmack von vielen Früchten .
Gerbstoffgehalt von Avocado

Sowohl das Fleisch und Samen einer Avocado enthalten Gerbstoffe , aber das Tannin ist nur in einer ausreichend hohen Konzentration in den Samen , um eine rote Farbe zu erzeugen . Das Vorhandensein von Tannin im Fleisch der Frucht erklärt, warum Avocado wird bitter schmeckenden , wenn gekocht wird . Avocado Samen enthalten etwa 13,6 Prozent Tannin.
Tannin Toxizität

Tannin ist etwas giftig für viele Wiederkäuer wie Ziegen oder Schafe. Einige hochsensible Menschen Verdauungsstörungen erleben auch bei hohem Verzehr von Tannin . In sehr hohen Mengen kann Tannin Fähigkeit des Verdauungssystems , bestimmte Mineralstoffe wie Eisen aufnehmen zu reduzieren. Tannin chemisch an Eisen und anderen Metallen , vor allem in Lebensmitteln in der gleichen Zeit wie die Tannin -haltigen Lebensmittel gegessen enthalten , wodurch das Metall - Tannin -Komplex durch den Körper unverdaut passieren . Dieser Prozess wird als Metallchela. Es ist in der Regel kein Problem , aber, weil die Bitterkeit von Tannin macht es unangenehm, in Konzentrationen , die schädlich sein könnten essen.
Verwendet

Historisch gesehen, die milchig, Tannin -reiche Flüssigkeit aus Avocado Gruben wurde als Tinte verwendet . Viele erhaltenen Dokumente der spanischen Eroberung von Mittelamerika und Südamerika wurden mit Avocado -basierten Tinte , die in der Regel ist dunkel in der Farbe rot geschrieben.