Warum ist Agar verwendet anstelle von Gelatine

? Gelatine ist ein Element, das Speisekammer , um Flüssigkeiten , die in eine feste Form zu gelieren müssen addiert wird. Am häufigsten wird als Granulat verkauft , entweder gesüßt oder ungesüßt, wird Gelatine häufig bei der Herstellung von Marmeladen und Gelees oder Rezepte für kalte gelierte Desserts verwendet . Es gibt mehrere Alternativen zu Gelatine, die in der Qualität und Ergebnisse variieren und umfassen Agar . Gelatine Definition

ungesüßt und geschmacksneutralen Gelatine ist farblos und geruchlos. Wenn sie auf eine heiße Flüssigkeit hinzugefügt wurde, verursachte Gelatine es zu einer gelierte Konsistenz zu kühlen. Gelatine wird von Protein, das aus den Knochen und Gewebe von Kühen und Schweinen stammt. Vor der Erfindung von granuliertem Gelatine, hatten die Köche kochen nach unten die Knochen und Gewebe selbst , um die Gelatine zu extrahieren.
Gelatine und Vegetarier

Menschen auf eine vegetarische Ernährung anhaftenden , das Fleisch, oder eine vegane Diät, die jedes Tier Nebenprodukt (einschließlich Eier und Milchprodukte) schließt schließt , in der Regel nichts mehr essen, Gelatine aufgrund seiner Herkunft. Das ist nicht zu sagen, dass diese Menschen nie essen geliert Lebensmittel. Vorverpackten Lebensmittel geliert Veganer und Vegetarier vermarktet verwenden Sie einen nonanimal basierend Gelatine Alternative in ihren Produkten.
Agar Definition

Agar-Agar ist auch geschmacklos, geruchlos und farblos, wenn Lebensmitteln zugesetzt . Aber im Gegensatz zu Gelatine, Agar-Agar kommt aus Pflanzen. Agar wird aus Algen , die es bedeutet, immer noch Protein (wenn auch eine andere Art ), sondern enthält auch Mineralien. Agar kann in jedem Rezept, das für Gelatine fordert verwendet werden, obwohl das Endergebnis mehr fest geliert , als es unter Verwendung von Gelatine .
Substitution Beträge

Ersetzen Sie einen Esslöffel granuliert Agar für einen Esslöffel Gelatine granuliert . Da Agar hat einen höheren Schmelzpunktund die Einstellung , lesen Sie die Packungsanweisung erhitzen und die Flüssigkeit heißer als notwendig für die regelmäßige Gelatine. Ein Dessert mit Agar hinzugefügt werden können, auch Gel bei Raumtemperatur (die nicht mit Gelatine passieren könnte ), obwohl Kälte noch beraten.